غذا درمانى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٥٧

39 . كامبوچا چيست و آيا شايعاتى كه در مورد خواص درمانى آن بين مردم وجود دارد ، صحيح است ؟

موضوع بحث‌ها و گفتگوهاى موافق و مخالف است . در مورد خواص كامبوچا تا به حال تحقيقات علمى زيادى نشده ولى شواهدى كه از بررسىها و تجربيات معدود انجام شده دردست است ، خواص نامبرده را براى كامبوچا تأييد نمىكند . از جمله سازمان نظارت بر دارو و خوراك امريكا « 1 » وجود اين خواص را تأييد نمىكند . در ضمن ، دو نفر از زنان مقيم ايالت آيوا كه مدت درازى از اين دم كرده مصرف كرده بودند مبتلا به اسيدوز « 2 » شديد شده و يكى از آنها درگذشته است . البته ثابت نشده است كه واقعا مصرف اين دم‌كرده علت اصلى اين ناراحتى بوده است . بايد توجه داشت كه مواد خوراكى زيادى از مخمّرها و باكترىها به‌دست مىآيد كه ضررى هم ندارند نظير ماست و سركه و امثالهم ؛ ولى نكتهء مورد ترديد ، نوع مخمّر و نوع باكترى است .

ترشى دم‌كردهء كامبوچا ممكن است مانع ايجاد عفونت و آلودگى شود ولى در دم‌كرده‌هاى خانگى اين احتمال وجود دارد كه اين دم‌كرده ، محيط مناسبى براى تكثير نوعى كپك خطرناك شود و پارچهء نازكى كه روى ظرف تخمير كشيده مىشود ، براى ممانعت از ايجاد اين كپك‌ها كافى نباشد .

( 1 ) . FDA ( 2 ) . Acidosis ؛ وجود اسيد زايد بر اندازهء مجاز در بدن .