غذا درمانى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٤٢
21 . كدام‌يك از مواد زير بيشترين مقدار اسيد چرب ترانس « 1 » را دارند ؟
الف ) نخود رسمى ب ) لوبيا سفيد
پ ) آرد و سبوس يولاف ت ) جرم گندم
ث ) سبوس گندم
نخود و لوبيا و اغلب لگوم‌ها و همچنين يولاف ، منبع سرشارى از الياف گياهى يعنى فايبر قابل حل در آب هستند كه اگر به‌طور مرتب و منظم مصرف شوند براى كاهش كلسترول بسيار مؤثرند . جرم گندم و سبوس گندم داراى فايبر غير محلول در آب هستند كه چندان در كاهش كلسترول اثر ندارند ، ولى مصرف آنها ممكن است خطر ابتلاى به برخى از انواع سرطان‌ها از جمله سرطان كولوركتال را كاهش دهد و عمل دفع را نيز منظم و تسهيل نمايد .
20 . كدام‌يك از خوراكىهاى زير از نظر مقدار چربى قابل ملاحظه هستند ؟
20 . كدام‌يك از خوراكىهاى زير از نظر مقدار چربى قابل ملاحظه هستند ؟
الف ) زيتون ب ) انجير خشك
پ ) برنج ت ) آووكادو
زيتون و آووكادو از نظر مقدار چربى قابل ملاحظه هستند و برنج اصولا چربى ندارد و انجير نيز مانند ساير ميوه‌هاى خشك مقدار ناچيزى چربى دارد و فقط از نظر مقدار كالرى قابل توجه است .
21 . كدام‌يك از مواد زير بيشترين مقدار اسيد چرب ترانس « 1 » را دارند ؟
21 . كدام‌يك از مواد زير بيشترين مقدار اسيد چرب ترانس « 1 » را دارند ؟
( 1 ) . Trans fatty acid