قرآن و طب ( فارسى ) — الصفحة ٣٥٣
4 - حفاظت اجزاى حياتى بدن :
بيشتر غذاها ، حاوى بيش از چندين برابر حد اقل مورد نياز اسيدهاى چرب ضرورىاند . كمبود اسيد چرب ضرورى ، اغلب در كودكانى ديده مىشود كه از شير خشك يا شير معمولى بدون چربى استفاده مىكنند .
ميزان نياز كودكان به اسيد چرب ضرورى ، حدود 3 % كل كالرى است . اين مقدار به راحتى از طريق شير مادر تأمين مىشود . حدود 6 تا 9 % كالرى شير را اسيد لينولئيك موجود در آن تشكيل مىدهد . در زمان حاضر ، مصرف چربيهاى گياهى ، از چربيهاى حيوانى متداول‌تر است . ازاين‌رو ، مصرف اسيد چرب ضرورى ، افزايش يافته است .
5 - پيش‌سازهاى پروستاگلاندين‌ها : اين مواد در سال 1960 كشف گرديد و براى نخستين بار در مايع منى و پروستات مشاهده شدند . همه‌ى آنها از اسيد چرب 20 كربنه به نام « اسيد آراشيدونيك » تشكيل يافته‌اند . اعمال شناخته‌شده‌ى آنها شامل تحريكهاى عضلات صاف عروق و تنظيم فشارخون ، ممانعت از ترشحات معده ، انتقال و هدايت تحريكهاى عصبى بوده و بر روى حاملگى ، زايمان و سقط جنين
( PGE 2 )
مؤثر مىباشند .
آنها به عنوان هورمونهاى محلى هستند ، زيرا در بافت سنتز به كار مىروند و به بافت ديگر منتقل نمىشوند . تاكنون ، بيش از چهارده نوع
PG
، در مايع منى انسان و تعداد ديگرى در ساير بافتها يافت شده است . مهم‌ترين آنها عبارتند از : گروه
PGE 2 ) E ( PGE 1
، گروه
( PGF 2 ) F
و گروه
B - A ( PGF 1 )
« 1 » .
6 - مزه‌ى غذا : چربى به غذا مزه مىدهد . بسيارى از موادى كه مسؤول مزه‌ى غذا هستند اغلب در چربى محلولند همچنين چربى در غذا سبب تحريك شيره‌ى هضمى مىگردد .
عملكرد چربيها در بدن
عملكرد چربيها در بدن
چربيها در بدن مسؤول وظايف مهمى هستند كه موارد ذيل از آن جمله است :
1 - ذخيره‌ى انرژى در بدن :
1 - ذخيره‌ى انرژى در بدن :
ذخيره‌ى انرژى در بافت چربى صورت مىگيرد .
همه‌ى بافتها ، حاوى مقدارى چربى مىباشند ، چون چربى جزء اساسى ساختمان غشاى سلول است . ولى سلولهاى مخصوص چربى در بدن وجود دارند كه وظيفه‌ى اصلى آنها ذخيره‌ى چربى تا زمان مصرف است .
بايد 18 تا 20 % وزن بدن زنان و 15 % وزن بدن مردان ، شامل چربى باشد . اضافه بر اين مقدار را اضافه وزن يا چاقى مىنامند .
2 - تنظيم‌كننده‌ى بدن :
2 - تنظيم‌كننده‌ى بدن :
چربى ، جزء ساختمان سلول است و ورود مواد مغذّى به داخل سلول و خروج از آن را تنظيم مىكند . چربيها ، پيش‌ساز سنتز پروستاگلاندين نيز هستند .
3 - عايق :
3 - عايق :
وجود چربى در زير پوست ، مانند يك عايق براى بدن عمل مىكند و بدن را از تغييرات درجه‌ى حرارت محيط حفظ مىنمايد ؛ هرچند افزايش بيش از حدّ اين لايه موجب از دست دادن گرما از طريق پوست مىشود و اين خود سبب ناراحتى افراد چاق در فصل گرما مىگردد .
4 - حفاظت اجزاى حياتى بدن :
4 - حفاظت اجزاى حياتى بدن :
مقدارى چربى كه اطراف برخى از اجزاى حياتى بدن مانند قلب و كليه را گرفته است ، باعث نگهداشتن آنها در محل و حفاظت از شوكهايى فيزيكى مىگردد . اين چربيها تنها در موارد بسيار ضرورى - و نه در موارد عادى احتياج به انرژى - مورد استفاده قرار مىگيرند .
( 1 ) . شهبازى ، ملك‌نيا ، بيوشيمى عمومى ، ج 1 ، ص 130 .