درمان با گياهان از نظر طب قديم و جديد با تصاوير گياهان ( فارسى ) — الصفحة ٤٣٨
دستور ماهى كه روى آن مىگذارند :
كيفيت درست كردن آن :
كيفيت درست كردن آن :
پياز را با روغن زيتون سرخ مىكنند و اسفناج و برنج را به آن اضافه مىنمايند ، بعدا ادويه‌جات را به آن مىزنند و آن را روى آتش پرحرارت بقدرى طبخ مىكنند كه كليهء آبهاى آن تبديل ببخار شود ، پس از اينكه آن را از روى آتش برداشتند خامه را به آن مىفزايند و كاملا مخلوط مىنمايند ، سپس آن را روى گرده‌هاى خمير توزيع مىكنند .
كنسرو فرنگى :
كنسرو فرنگى :
لوازم آن : 250 گرم آرد .
10 گرم خمير مايه .
يك قاشق بزرگ غذاخورى روغن زيتون .
در صورت لزوم يك تخم‌مرغ .
مقدارى شير .
كيفيت درست كردن آن :
كيفيت درست كردن آن :
كليهء لوازم را خمير مىكنند و چند دقيقه‌اى مىگذارند تا كاملا تخمير شود ، بعدا آن را روى يك تختهء چوبى يا تختهء سنگى به شكل يك گرده يا چند گردهء نان پهن مىنمايند ، آنگاه ( 3 - 7 ) موضع آن را بوسيلهء چنگال سوراخ مىكنند .
دستور ماهى كه روى آن مىگذارند :
دستور ماهى كه روى آن مىگذارند :
چند حبه گوجه‌فرنگى پوست‌كنده كه ببرشهاى ضخيم درآمده باشند .
پنيرى كه آن را ورقه‌ورقه كرده باشند .
ماهى ساردين .
نمك ، فلفل ، پونه ، روغن زيتون ، اگر مايل باشيد زيتونى كه هستهء آن را گرفته باشند .
قارچ سفيد و پخته كه ورقه‌ورقه كرده باشند .