درمان با گياهان از نظر طب قديم و جديد با تصاوير گياهان ( فارسى ) — الصفحة ٤٣٣

زعفران پلو :

بعدا آن را در ميان آبكش مىريزند تا آب آن صاف شود ، سپس آن را با كرهء مايع و جعفرى خردشده مخلوط مىنمايند ، بعدا آن را در ميان قالب گرد و حلقه مانندى كه كاملا با كره چرب شده باشد مىريزند و آن قالب را در ميان يك ظرف آب و ظرف را داخل تنورى كه داغ باشد جاى مىدهند و مىگذارند تا پخته شود . سپس آن را در ميان يك طبق بزرگ كه داغ باشد برميگردانند و آن مقدارى را كه از آن خالى باشد بوسيلهء راگو پر مىكنند و بر سر سفره مىآورند .

هرگاه راگوى ماهى را بدين منظور استعمال نمايند در عوض قسمتى از جعفرى زيره مىريزند .

زعفران پلو :

زعفران پلو :

لوازم آن : دو فنجان بزرگ برنج .

چهار فنجان چربى گوشت .

يك پياز كوچك رنده‌شده .

يك برگ درخت درخت غار .

50 گرم كره .

به قدر سر چاقو زعفران .