درمان با گياهان از نظر طب قديم و جديد با تصاوير گياهان ( فارسى ) — الصفحة ٤٣٠
كباب كلم‌پيچ :
ربع ليتر خامه .
مختصرى آرد .
يك قاشق بزرگ غذاخورى فلفل فرنگى .
دو قاشق بزرگ غذاخورى زيرهء تازه و خردشده ، نمك طعام .
كيفيت درست كردن آن :
كيفيت درست كردن آن :
كدو را پوست مىكنند ، تخم و الياف آن را نيز مىگيرند و آن را به شكل ماكارونى برش مىزنند و بطور متوسط نمك مىزنند و آن را به قدر نيم ساعت وا مىگذارند .
بعدا پياز را با كره سرخ مىكنند و كدو را پس از اينكه آن را با يك قطعه پارچه صاف نمودند به آن مىفزايند و مىجوشانند . اگر سالاد خيلى سفت و غليظ باشد مىتوان آن را با آب و امثال آن آبكى گردد موقعى كه آن را از روى آتش برداشتند فلفل فرنگى و زيره را به آن اضافه نموده كاملا مخلوط مىنمايند ، سپس زيرهء خرد شدهء تازه را روى آن مىپاشند و بر سر سفره مىآورند .
كباب كلم‌پيچ :
كباب كلم‌پيچ :
لوازم آن : سر كلم‌پيچ .
نيم كيلو گوشت چرخ‌شده .
( 3 - 4 ) تخم‌مرغ .
دو قاشق بزرگ غذاخورى نان كوبيده .
پونه ، مرزنگوش ، جعفرى خردشده ، نمك و فلفل .