درمان با گياهان از نظر طب قديم و جديد با تصاوير گياهان ( فارسى ) — الصفحة ٤٢٩
فرنى كدو با زيره :
مىدهند ، بعدا - 3 - عدد تخم‌مرغ را مىزنند و به سالاد و گوشت ماهى اضافه نموده كاملا مخلوط مىنمايند ، اگر سالاد خيلى آبكى باشد بايد مقدارى نان كوبيده به آن اضافه نمود . بعدا آن را در قالبى مىريزند كه آن را كاملا با كره چرب كرده باشند ، آنگاه آن را در ميان ظرف آب در داخل تنور مىگذارند تا كاملا منجمد و سفت شود . اين عمل مدت يك ساعت وقت لازم دارد .
فيليهء ماهى ( معنى فارسى آن را نيافتيم )
فيليهء ماهى ( معنى فارسى آن را نيافتيم )
لوازم آن : ( 350 - 680 ) گرم فيليه .
دو قاشق بزرگ غذاخورى پياز رنده‌شده .
هويج متوسطى كه بقطعات كوچكى خرد شده باشد .
يك برش ليموترش متوسط .
مختصرى پونه .
يك برگ كوچك درخت غار .
يك قاشق كوچك غذاخورى نمك طعام .
يك قاشق بزرگ غذاخورى جعفرى خردشده .
كيفيت درست كردن آن :
كيفيت درست كردن آن :
پياز ، هويج ، ليموترش ، پونه . برگ درخت غار ، نمك و فلفل را در ميان سينى كه آن را با كره چرب كرده باشند مىريزند ، بعدا فيليه را روى آن مىگذارند .
سپس آن سينى را - 20 - دقيقه در داخل تنور مىگذارند . پس از آن از تنور خارج نموده همان‌طور كه داغ است بر سر سفره مىآورند .
سبزيجات پختنى
سبزيجات پختنى
فرنى كدو با زيره :
فرنى كدو با زيره :
لوازم آن : يك كيلو و نيم كدو .
يك پياز بزرگ رنده‌شده .
40 گرم كره .