درمان با گياهان از نظر طب قديم و جديد با تصاوير گياهان ( فارسى ) — الصفحة ٤٢٥
كيفيت درست كردن آن :
پياز و برگ‌هاى كرفس را بوسيلهء كره بدون اينكه رنگ آنها تغيير نمايد سرخ مىنمايند ، بعدا نان سفيد و ما بقى گياهان سابق الذكر را به آن اضافه و كاملا مخلوط مىكنند ، سپس شير و زردهء تخم‌مرغ را به آنها مىافزايند تا سفت و بسته شود . بعدا فلفل و نمك را چاشنى آن قرار مىدهند .
نيز مىتوان شكم مرغابى را از لوازم نام برده پر نمود و آن را دوخت ، آنگاه آن را به يك سيخ كوتاه كشيده و بوسيلهء كره چرب كرد ، سپس آن را بوسيلهء تنور كباب نمود ، ولى بايد آن را بمرور با كره چرب نمود تا اينكه قرمز و پخته شود .
دستور كباب غاز : و پر كردن شكم آن :
دستور كباب غاز : و پر كردن شكم آن :
لوازم آن : يك غاز .
مرزنگوش ، يا بومادران .
نمك .
اشيائى كه در شكم غاز مىريزند :
اشيائى كه در شكم غاز مىريزند :
نيم كيلو شاه بلوط .
نيم ليتر چربى گوشت .
( 2 - 3 ) عدد سيب ترش .
مختصرى بومادران و جعفرى خردشده .
قلب ، معده ، كبد و زبان غاز .
نمك طعام .
كيفيت درست كردن آن :
كيفيت درست كردن آن :
وقتى غاز آمادهء پختن شد نمك و مرزنگوش را در داخل آن مىمالند ، يا اينكه ( 5 - 6 ) برگ از بومادران در داخل آن مىگذارند . آنگاه در موقع لزوم اشياء ذيل را در شكم آن مىريزند .
پوست حبه‌هاى شاه بلوط را مىكنند و آبجوش روى آنها مىريزند و مىگذارند