درمان با گياهان از نظر طب قديم و جديد با تصاوير گياهان ( فارسى ) — الصفحة ٤٢٤
كيفيت درست كردن آن :
كيفيت درست كردن آن :
كيفيت درست كردن آن :
پيازها را با روغن زيتون بقدرى سرخ مىكنند كه قرمز شوند ، آنگاه پيازها را برميدارند و تكه‌هاى گوشت جوجه را در ميان روغن زيتون كه داغ است مىريزند و بقدرى آن را سرخ مىكنند كه زرد طلائى رنگ شود . سپس گوشت جوجه را از ميان روغن برميدارند و دو قاشق آرد را در ميان روغن مىريزند و بقدرى آن را سرخ مىكنند كه رنگ سفيد آن تغيير ننمايد ، بعدا ادويه‌جات يعنى فلفل و نمك و برگ درخت غار را به آن اضافه نموده و گوشت جوجه و پيازها را در داخل آن مىگذارند و در كماجدان را نهاده بقدرى آن را روى آتش ملايم مىگذارند تا كاملا پخته شود . در همين موقع بايد قارچ‌ها را به آن اضافه نمود و آن را بر سر سفره آورد .
كباب مرغابى :
كباب مرغابى :
لوازم آن : يك مرغابى .
نمك ، فلفل ، بومادران .
روغن براى كباب نمودن .
پنج فنجان نان سفيد .
يك قاشق بزرگ غذاخورى جعفرى خردشده .
يك قاشق بزرگ مريم‌گلى .
زردهء يك تخم‌مرغ .
مختصرى شير .
يك پياز رنده‌شده .
يك فنجان از برگ و شاخهء خردشدهء كرفس .
كيفيت درست كردن آن :
كيفيت درست كردن آن :
وقتى مرغابى حاضر شد به داخل و خارج بدن آن نمك و فلفل و بومادران مىمالند و داخل آن را بوسيلهء لوازم ذيل پر مىكنند :