درمان با گياهان از نظر طب قديم و جديد با تصاوير گياهان ( فارسى ) — الصفحة ٤٢٣
نوع ديگرى :
جوجه كباب :
جوجه كباب :
لوازم آن : 1 - 2 جوجه براى كباب .
40 - 60 گرم كره .
نمك ، فلفل .
1 - 2 عدد گوجه‌فرنگى .
جعفرى .
كيفيت درست كردن آن :
كيفيت درست كردن آن :
براى يك نفر : 1 - 2 جوجه . موقعى كه جوجه را براى پختن آماده نمودند خارج بدن آن را با كره چرب مىكنند و مقدار فراوانى نمك و فلفل در داخل آن مىريزند ، آنگاه يك قطعه كره و يك گوجه‌فرنگى و نصف دستهء جعفرى شسته و قلب و زبان و معدهء آن را مىشويند و در داخل آن مىگذارند . آنگاه تنور را كاملا گرم مىكنند و جوجه را در ميان ماهىتابه نهاده آن را در ميان سينى كه مقدارى آب داشته باشد مىگذارند . تا آن روغن‌هائى كه مىچكند در ميان سينى بچكند ؛ سپس آن سينى را داخل تنور مىگذارند ، بعدا جوجه را همچنان حركت مىدهند تا چرب و كاملا سرخ شود . موقعى كه مىخواهند آن را سر سفره بياورند اشياء داخلى آن را با احتياط خارج مىكنند كه گوجه‌فرنگى و حبه‌هايش سالم خارج شوند ، آنگاه آن را با چند برگ جعفرى زينت داده مصرف مىنمايند .
نوع ديگرى :
نوع ديگرى :
لوازم آن : يك جوجه كه چند قسم شود .
200 گرم پيازهاى كوچك .
3 - 4 - قاشق بزرگ غذاخورى روغن زيتون .
2 - قاشق بزرگ غذاخورى آرد .
پونه ، جعفرى خردشده .
نمك ، فلفل ، برگ درخت غار .
5 - 6 قارچ كه قطعه‌قطعه و با كره سرخ شده باشند .