درمان با گياهان از نظر طب قديم و جديد با تصاوير گياهان ( فارسى ) — الصفحة ٤١٧
سالاد گوشت :
كيفيت درست كردن آن : قطعات گوجه‌فرنگى و برگ غار و حبه‌هاى فلفل و پونه و پياز را بقدرى مىپزند كه مغزپخت شوند . آنگاه آن را كوبيده از الك رد نموده و با شيرهء گوشت كه داغ باشد به عصارهء گوجه‌فرنگى مىفزايند تا مجموع آنها سه چهارم يك ليتر شوند . سپس نمك و عصارهء ليموترش را چاشنى آن قرار مىدهند . بعدا لرزانك را در ميان ربع ليتر آب سرد حل مىكنند و آن را مدت ده دقيقه به حال خود مىگذارند و بعدا آن را بعصارهء گوجه‌فرنگى كه داغ باشد اضافه مىنمايند ، آنگاه در آن حينى كه مىخواهد سفت و بسته شود بايد برش‌هاى كرفس را به آن اضافه و ممزوج نمود ، سپس آن را در قالب‌هاى حلقه مانند مىريزند تا كاملا سفت شود ، پس از سفت شدن آنها را در ميان يك طبق بزرگ برميگردانند و گودىهاى آنها را بوسيلهء ماكارونى بسته‌شده پر مىكنند . در خاتمه آن طبق را با نصفه‌هائى از تخم‌مرغ پخته و سالاد زينت مىدهند و خوشرنگ مىنمايند .
سالاد گوشت :
سالاد گوشت :
لوازم آن : 30 گرم كره * نيز - 20 - گرم كره .
يك پياز رنده‌شده .
30 گرم كباب و گوشت قيمه .
50 گرم قارچ تازهء و خردشده .
75 گرم سبزى خردشدهء فصل سال . خيارشورى كه به قطعات مكعب خردشده باشد .
يك قاشق بزرگ غذاخورى آرد .
مختصرى آب .
نمك و فلفل .
پنير خردشده .
5 - 6 حبهء زيتون كه آنها را به برش‌هاى نازكى درآورده باشند .