درمان با گياهان از نظر طب قديم و جديد با تصاوير گياهان ( فارسى ) — الصفحة ٤٠٣
سالاد سرشير :
كيفيت درست كردن آن :
كيفيت درست كردن آن :
سركه يا عصارهء ليموترش را با خردل و نمك و شكر ممزوج كنند . تخم‌مرغ پخته‌شده را هم ريز ريز نموده با سبزىها مخلوط نمايند ، سپس كليهء آنها را به يكديگر اضافه و مخلوط كنند ، اين عمل را براى ماهى سرخ‌كرده ، يا ماهى كه گوشت آن سرد باشد ، يا ماهى پخته‌شده انجام مىدهند .
سالاد زيره سوئيدى :
سالاد زيره سوئيدى :
لوازم آن : يك قاشق بزرگ غذاخورى كره .
يك قاشق بزرگ غذاخورى آرد .
نيم ليتر چربى جوشاندهء ماهى .
( 2 - 3 ) قاشق بزرگ غذاخورى زيره .
سفيدهء يك تخم‌مرغ و نصف آن .
ربع ليتر خامه .
مختصرى نمك و فلفل .
كيفيت درست كردن آن : كره را بايد آب كرد ، آنگاه آرد و چربى ماهى را به آن اضافه نمود و مختصرى جوشانيد ، اگر كاملا صاف نشود بايد آن را با الك در ميان ظرف ديگرى صاف كرد ، سپس زيرهء خردشده و نمك و فلفل را به آن اضافه نمايند .
مختصرى قبل از اينكه بخواهند سر سفره ببرند سفيدهء تخم‌مرغ را با توت فرنگى مىزنند و به آن اضافه مىكنند ، ولى بعدا نبايد آن را بجوشانند .
اين‌گونه سالاد را براى ماهى و ميگو و خرچنگ ( براى افرادى كه خوردن آنها را حلال مىدانند ) آماده مىنمايند .
سالاد سرشير :
سالاد سرشير :
لوازم آن : يك قاشق بزرگ غذاخورى كره .
نصف قاشق بزرگ غذاخورى آرد .