درمان با گياهان از نظر طب قديم و جديد با تصاوير گياهان ( فارسى ) — الصفحة ٤٠٢
سالاد سبزى فرانسوى :
سالاد گوجه‌فرنگى :
سالاد گوجه‌فرنگى :
لوازم آن : نيم كيلو گوجه‌فرنگى تازه .
يك پياز بزرگ خردشده .
يك عدد سيرى كه كاملا رنده شده باشد .
( 2 - 3 ) قاشق بزرگ غذاخورى روغن زيتون .
مختصرى سوسنبر ، يا يك برگ درخت غار ( بحسب ذوق شخصى ) .
( 3 - 4 ) برگ پونه .
نصف قاشق كوچك غذاخورى عصارهء ليموترش .
مختصرى نمك و فلفل .
كيفيت درست كردن آن : گوجه‌فرنگى را پوست مىكنند ، تخم و اشياء داخلى آن را ميان آبكش مىريزند كه عصارهء آن ضايع نشود و سپس گوجه‌فرنگى را بقطعات كوچك و مكعب خرد مىكنند . پياز و سبزى را نيز كاملا خرد مىنمايند و در ميان روغن سرخ مىكنند ، آنگاه پونه يا برگ درخت غار و قطعات گوجه‌فرنگى و عصارهء آن را به آنها اضافه مىنمايند و مدت - 20 - دقيقه آن را مىجوشانند و نمك و فلفل را چاشنى آن مىزنند و مختصرى صبر نموده عصارهء ليموترش را به آن اضافه مىنمايند .
سالاد سبزى فرانسوى :
سالاد سبزى فرانسوى :
لوازم آن : سه قاشق بزرگ غذاخورى روغن زيتون .
يك قاشق بزرگ غذاخورى سركه يا ليموترش .
اندكى خردل .
يك تخم‌مرغ پخته .
يك قاشق غذاخورى كوچك پياز ، جعفرى ، سير معمر ، جعفرى فرنگى ، گاو زبان ، خيارترشى ، برگ پختهء اسفناج كه همه كاملا خرد شده باشند .
مختصرى نمك طعام و شكر .