دانشنامه طب اهل بيت ( ع ) ( فارسى ) — الصفحة ٣٨٢
درمان با سيب‌زمينى
درمان با سيب‌زمينى
درمان با سيب‌زمينى
سيب‌زمينى از سبزىهاى ضدّ سرطان است زيرا حاوى مهاركننده‌هاى پروتئاز است .
سرشار از پتاسيم است و لذا براى كاهش فشارخون و جلوگيرى از بيمارىهاى قلبى نافع است . همچنين داراى مقدارى فعاليّت استروژنى است . بخشى از خواص سيب‌زمينى در پوست آن است زيرا پوست آن داراى ماده‌ى ضدّ سرطان اسيد كلروژنيك است . در بررسىهاى آزمايشگاهى نشان داده شده است كه فيبر سيب‌زمينى ماده‌ى سرطان‌زاى بنزوپيرن را كه در مواد غذايى دودى نظير ماهى و گوشت‌هاى دودى وجود دارد به كمك اسيد كلروژنيك به خود جذى مىكند و مانع فعاليت مخرّب آن در بدن مىشود . در سيب زمينى مقدار قابل ملاحظه‌اى پتاسيم وجود دارد . در يك سيب‌زمينى متوسط به وزن حدود 100 گرم تقريبا دو برابر يك موز پتاسيم يافت مىشود . يعنى يك سيب‌زمينى متوسط كباب شده با پوست در حدود 1137 ميلىگرم پتاسيم دارد كه در حدود يك‌سوم مقدار نياز روزانه‌ى بدن را تأمين مىكند . سيب‌زمينى از طريق تعديل اثر سديم نمك طعام به كاهش فشارخون كمك مىكند . سيب‌زمينى مقدار قابل ملاحظه‌اى ويتامين
C
دارد كه به پيشگيرى از حمله‌هاى قلبى كمك مىنمايد .
در يك سيب‌زمينى متوسط به وزن 100 گرم در حدود 37 ميلىگرم ويتامين
C
يافت مىشود كه 45 درصد نياز روزانه‌ى انسان است .
براى حدّ اكثر استفاده از خواص سيب‌زمينى بهتر است آن را كباب كرده و مصرف كنند . پختن سيب‌زمينى با آب زياد باعث مىشود در حدود نصف ويتامين‌هاى
B
و
C
و پتاسيم و فولات آن در آب حل و خارج شود . بهترين روش مصرف سيب‌زمينى كباب كردن آن با پوست يا پختن آن با بخار است .
سيب‌زمينى اگر بدون روغن يا كره طبخ شود به كاهش وزن كمك مىكند ولى افزودن اين مواد به آن در هنگام پخت باعث چاقى مىشود . مىتوان سيب‌زمينى را با كلم بروكلى خرد شده ، ماست كم‌چربى و كمى فلفل يا گلپر ميل كرد . از مصرف سيب‌زمينىهايى كه جوانه زده‌اند و سبز يا داراى لكه‌هاى قهوه‌اى هستند ، كاملا خوددارى كنيد .