دانشنامه طب اهل بيت ( ع ) ( فارسى ) — الصفحة ٣٧٩
خواص طبى گوجه‌فرنگى
گوجه‌فرنگى رسيده ، گلوكز ، فروكتوز ، سوكروز و قندهاى ديگر وجود دارد .
اسيدى بودن گوجه‌فرنگى به علت وجود اسيد سيتريك است كه به تدريج تا مرحله‌ى قرمز شدن افزايش مىيابد و سپس رو به كاهش مىگذارد .
موادى كه باعث رنگ قرمز گوجه‌فرنگى مىشود ، شامل كاروتنوئيد ، بتاكاروتن و ليكوپن يا لايكوپن « 1 » است .
حد اكثر مقدار كاروتنوئيد در گوجه‌فرنگى كه در زير نور خورشيد رسيده است ، وجود دارد .
در صد گرم گوجه‌فرنگى رسيده مواد زير موجود است :
خواص طبى گوجه‌فرنگى
خواص طبى گوجه‌فرنگى
گوجه‌فرنگى گرچه داراى اسيد سيتريك است ، اما بدن را قليايى مىكند .
1 ) گوجه‌فرنگى درجه‌ى قليايى بودن خون را بالا مىبرد ، به دفع مواد سمى خون كمك مىكند و به‌طور كلى تصفيه‌كننده‌ى خون است .
2 ) به دفع اسيد اوريك كمك مىكند .
3 ) كبد را تصفيه و تميز مىكند ، مخصوصا هنگامى كه با آب سبزيجات ديگر مانند جعفرى ، چغندر و هويج به كار رود .
( 1 ) . Lycopene