جامع الحكمتين ( فارسى ) — الصفحة ٢٠٥

. XIX ( اندر نيازمندى مردم بپرورش )

و غربيل زدن و جز آن . آنگاه باز آن دانه را آرد « 1 » بايد كردن وز بهر آرد كردن دانه آسيا بايد ساختن ، كآن مصنوع است ساخته بعلمهاى بسيار و آلتهاء گوناگون ، همه تدبيرى و تقديرى ، ( علمى ) و عملى « 2 » از شناختن آهنهاى گوناگون و تراشيدن چوبهاء نوادر اندر آن ، كه آهنگرى و درودگرى دو « 3 » صناعت بزرگ است با آلت‌هاى بسيار . آنگاه « 4 » آن آرد ببايد بيختن « 5 » بآلتى ، و بيزندگان را نيز بعلمى ساخته‌اند ، و آن بيخته را ببايد « 6 » برشتن « 7 » اندر چيزهاء مصنوع بعلم از تاوه « 8 » و تشت و جز آن « 9 » ، و برشتن « 10 » آن نيز بعلم و تدبير بايد كردن ، و باز آن « 11 » برشته « 12 » ببايد بيختن « 13 » بآلت‌هاء علمى از تنور « 14 » و تاوه و جز آن ، تا گرمى آتش بدان برسد ، و ضرر آتش ازو دور باشد « 15 » و نسوزد و زيانكار نشود « 16 » ، و پزنده مر آن نان را بعلم و تدبير پزد ، تا سره آيد و خام يا سوخته نيايد كه نگوارد « 17 » مرد را .

( 223 ) پس تا نباتى كز زمين « 18 » بر آيد و چنان شود كه غذاء مردم را شايد ، اندرين ميانه خرج ببسيارى آلت‌هاى تدبيرى و عملى « 19 » و علم‌ها و تدبيرها ببايد كرد .

و اگر شرح آن غذاها « 20 » كه مردم سازد - از ديگ ( پخت ) ها و قليه‌ها و بريانها و حلاوى - كرده آيد ، سخن دراز شود . و اگر بشرح آنچ مردم را بايد از بهر رفع كردن سرما و گرما و ديگر مادّتها « 21 » كه مر او راست مشغول شويم ،

( 1 ) آرد ( دو بار ) : ارد A ( 2 ) عملى : على A ( 3 ) دو : دوو A ( 4 ) آنگاه : + انكاه A ( 5 ) ببايد بيختن : ببايد بختن A ( 6 ) ببايد : بيايد A ( 7 ) برشتن : سرشتن A ( 8 ) برشتن : سرشتن A ( 9 ) از تاوه ( رجوع بسطر 8 شود ) : ار تاده A ( 10 ) و تشت و جز آن : و تشت بر جزان A ( 11 ) و باز آن : و باران A ( 12 ) برشته : سرشته A ( 13 ) ببايد بيختن : بيامد بختن A ( 14 ) تنور : ؟ ؟ ؟ بنور A ( 15 ) دور باشد : دور بايد A ( 16 ) و نسوزد و زيانكار نشود : و بسوزد زيانكار شود A ( 17 ) نگوارد : نگذارد A ( 18 ) كز زمين : كزمين A ( 19 ) و عملى : علمى A ( 20 ) غذاها : غذاهاء A ( 21 ) مادتها : مروتها A