كتاب الجدري والحصبة ( آبله و سرخك ) ( فارسى ) — الصفحة ١٢٩
ه - فهرست نام خوراكيها و آشاميدنيها
رب
( Rob )
رب انار
( Rob de Grenade )
رب ريواس
( Rob de Rhubarbe , Jus . . . )
رب ريوند
( Gomme Gutte )
رب توت ( يا
( Jus du Mu ? re
رائب ( شير چربى گرفته به آب مخلوط شده )
سپيد با [ ( خوراكى است مركب از گوشت و پياز و روغن زيتون و روغن خوراكى معمولى و پنير و بعضى گفته‌اند مركب از گوشت و ترشى و پياز و گشنيز و نمك ( شورباى سفيد ) ]
سركنگبين ( رجوع شود به سكنجبين )
سركه با ( رجوع شود به سكبا )
سكبا ( يا سكباج ، آش سركه ، غذايى است از گوشت خرد كرده كه با سركه و ادويه بر آن اضافه مىنمودند . انواع آن عبارت بودند از سكباج سفيد و زرد و سرخ )
سكباج ( رجوع شود به سكبا )
سكنجبين
( Oxymel )
سويق ( پست ، قلخان ، آرد بوداده جو و گندم و . . . )
سويق عدس ( عدس بلغور و آرد عدس بوداده )
شعير ( جو ،
( Orge
شراب ( خمر ،
( Vin
شراب قوى
( Vin fort )
شراب كهنه
( Vin Vieux )
شراب مرواريد ( يا شراب كندر كه هنديان با صمغ گياه
Pandanus Odoratismus
داخل شراب مرواريد مىريخته و به بيماران مىدادند )
شوربا ( آش ساده )
شير ( لبن ،
( Lait
طفشليه ( تفشيره ، طفشيل ، مژوبا ، رجوع شود به تفشيله )
عسل
( Miel )
عصابد ( جمع عصيده حلواى آردى و عسلى است )
عدسيه ( خوراكى است كه با عدس زرد پوست‌كنده پخته شده و نرم مىباشد كه در آن سركه و نمك و كاسنى اضافه نموده باشند )
كاك ( نان خشك ، كعك )
كشك الشعير ( كوبيده جو كه آن را پخته و به صورت حريره درآورند ، بمانند سوپ جو )
كعك ( رجوع شود به كاك )
كومه ( رجوع شود به آبكامه )
ماء الشعير
( Eau del'orge )
كره
( Beurre )
مرى ( به ذيل صفحه‌هاى 68 و 68 مراجعه شود )
مرى سمكى ( كه با ماهى تهيه مىشده است )
مرى شعيرى ( كه با جو تهيه مىشده است )
مرى گوشتى ( كه با گوشت تهيه مىشده است )
مژوبا ( رجوع شود به طفشليه )
نبق ( آرد مانند شيرين كه از تنه خرمابن برآيد و آن را با دوشاب خرما آميخته نبيذ سازند ، ايضا كنار كه بار درخت سدر است )
مصوص ( خوراكى بوده كه از گوشت پخته پرندگان و ماهى كه در داخل شكم آنها سبزى و ادويه و بعضى دانه‌ها پر مىنموده و با سركه مىپختند )
نشاسته ( نشا ،
( Amidon
هلام ( خوراكى است كه از گوشت گوساله يا گاو و بعضى مواد ديگر بمانند برگ انقوزه و يا سركه و ليمو تركيب مىگرديده است )