كتاب التلخيص في معرفة أسماء الأشياء — الجزء ١، الصفحة ٢٨٨

/ الباب التاسع في ذكر الآنية والأثاث والآلات ، وما يستعمل في البيوت

والمطبخ الموضع الّذي يطبخ فيه ، مفتوح الميم . وقد ذكرنا ذلك . والرّبعة المسافة بين أثافيّ القدر ، وبين قوائم الخوان . والرّبعة أيضا طبلة يجعل فيها الطّيب . وقدرت اللّحم ، وهو قدير ، إذا طبخته في القدر . قال الشّاعر :

فريقان منهم بين شاو وقادر

وضهّبت اللّحم ، فهو مضهّب ، وهو الّذي يقال له بالفارسيّة :

نيم‌برشته « 1 » . والقرّة ما يبقى في أسفل القدر من المرق اليابس أو المحترق ؛ تقرّر الرّجل القرارة والقررة ، إذا قلع ذلك فأكله .

والوصاد ، والجمع وصائد ، رأس القدر . ويقال : أوصد القدر ، أي أطبق عليها . والمنقعة القدر الصّغيرة ، تكون للصّبيّ ، والجمع مناقع . قال الشّاعر :

وبعضهم بالذّمّ تغلي مناقعه

الطّست ، وهي مؤنّثة ، فارسيّة معرّبة ؛ تصغيرها طسيسة ؛ وجمعها طساس وطسوس ، كما تقول : دست ودسوس . وقالوا : طسّ وطسّة ، وهو الأصل . ويقال :

مقوت الطّست ، إذا جلوتها ، أمقوها مقوا .

( 1 ) نيم : بمعنى وسط أو نصف بالفارسية . وبرشته : بمعنى مشوي أو مقلي بالفارسية أيضا .