الإفصاح في فقه اللغة — الجزء ١، الصفحة ٤٦٧
الفِتاق
السَّكّار
السَّكّار : بائع السَّكَر من الخمر والنبيذ وما أشبههما .
التِّجَار
التِّجَار : والتَّجر والتُّجّار : جُلّاب الخمر .
الحَانة
الحَانة : موضع بيع الخمر .
الحانُوت
الحانُوت : دُكان الخَمّار يذكَّر ويؤنَّث و - الخمار نفسه .
الخُصّ
الخُصّ : حانوت الخمّار وإن لم يكن من قصب .
النَّبّاذ
النَّبّاذ : صانع النبيذ .
عمل الخمر والنبيذ
عمل الخمر والنبيذ
التخمير
التخمير : خمَر الخمر والنبيذ يخمِره خَمرا وأخمره وخمّره : عَمِله ، فاختمر أي أدرك وغلى .
الغَمل
الغَمل : غمَل العنبَ يغمُله غَملا : نضَد بعضه على بعض وجعله في الزُبُل فلا يرى الشمس حتى يشرب ماء العيدان ، وذلك إذا أراد أن يعصِره .
العَصر
العَصر : عصَر العنب يعصِره عَصرا واعتصره : استخرج ما فيه ، فالعنب مَعصور وعَصِير .
وعصّره مبالغة . وقيل : عصره وعصّره : ولِىَ ذلك بنفسه ، واعتصره عُصِر له واتخذه . وقد انعصر وتعصّر . والمَعصَرة : موضع العصر . والمِعصَر والمِعصار : الذي يجعل فيه الشئ ثم يعصر حتى يتحلّب ماؤه . والعصارة والعَصِير والعُصار : ما تحلّب منه . والعَواصر : ثلاثة أحجار يعصِرون العنب بها .
الانتباذ
الانتباذ : نبَذ النبيذ ينبِذه نَبذا وأنبذه ونبّذه وانتبذه : اتّخذه . و - التمرَ ونحوه : عمله نبيذا ونبَذ التمرُ : صار نبيذا والنَّبّاذ : صانع النبيذ .
الافتضاخ
الافتضاخ : فضَخ الشئ يفضَخه فَضخا وافتضخه : كسره ولا يكون إلا في شئ أجوف .
والمِفضَخة : حجر يُفضَخ به البُسر . والمَفاضخ :
الأواني التي يُنتَبذ فيها الفضيخ .
النَّشِيش
النَّشِيش : إذا لم يطبخ البُسر ونحوه وترك ليستحكم فأول غليانه النَّشّ . وقد نش ينِشّ نَشّا ونشيشا : إذا صوّت عند الأخذ في الغلَيان .
الغَلَيان
الغَلَيان : إذا زاد على النَشّ فقد غلَى يغلِي غَليا وغلَيانا ، وذلك إذا أزبَد .
الهَدِير
الهَدِير : إذا اشتدّ غلَيانه قيل : هدَر يهدِر هَدرا وهَدِيرا وهَدَرانا وتَهدارا ، وذلك لشدة صوته من الغَلَيان ، وحينئذ يقذف بالزَبَد .
الزَّبَد
الزَّبَد : هو من الماء وغيره كالرغوة ، وأزبَد :
قذف بزَبده .
الطُّفاوة
الطُّفاوة : ما طفا من زبَد القِدر أي عَلا .
الفِتاق
الفِتاق : إذا حُمل على النبيذ عسل أو دِبس ليقوى سمى فِتاقا .