الإفصاح في فقه اللغة — الجزء ١، الصفحة ٤٠٩

المَلّ

الخَمِيرة : الخَميرة والخَمِير والخُمرة : ما يُخَمّر به العجين . خمَر العجينَ يخمُره خَمرا وأخمره :

وضع فيه الخمير ، وقد اختمر . والتخمير : ترك العجين ونحوه حتى يجود ، وهو طعامٌ خمير ، وأطعمة خَمرى .

الفِتاق : الخميرة الضخمة تعجِّل إدراك العجين ، فتَق العجينَ يفتُقه فَتقا : جعلها فيه .

التَّخّ : العجين الحامض . تخّ العجين يتُخّ تُخوخة ، وأتخَخته أنا .

التقريص : قرَص العجين يقرُصه قَرصا وقرّصه للتكثير : قطّعه قُرصة قُرصة . والقُرصة :

خبزة صغيرة مبسوطة مستديرة .

الرَّغف : رغَف العجين يرغَفه رَغفا :

جمعه وكتّله بيده ، ومنه اشتقاق الرغيف . الجمع :

أرغِفة ورُغُف ورُغف ورُغفان .

التحوير : حوّر الخُبزة : هيّأها وأدارها ليضعها في المَلّة . والمِحور : خشبة يُبسط بها العجين .

التطليم : طلَم الخبزة يطلُمها طَلما وطلّمها :

سوّاها وعدّلها . والتطليم : ضربك الخبزة بيدك .

والطُّلم : الخِوان يبسط عليه الخبز . والمِطلَمة : آلة تسوّى بها الطُّلمة وهي الخبزة التي يسميها الناس المَلّة .

اللُّواثة : اللُّواثة واللُّواث : دقيق يذرّ على الخِوان تحت العجين .

الشُّوبَق : خشبة الخباز التي يوسّع بها الخُبزة « معرب » .

الخُبز : الطعام المصنوع من الدقيق المعجون المنضج بالنار . خَبز الخُبز يخبِزه خَبزا واختبزه :

صنعه . والخَبّاز : الذي صنعته ذلك . والمَخبِز :

موضع الخَبز . والحرفة : الخِبازة والخبيز : المخبوز من أي حبّ كان ، مشتق من الخَبز وهو الضرب باليدين .

الفَطر : فطَر العجينَ يفطُره فَطرا : اختبزه من ساعته ولم يخمّره . والفَطير : كل ما أعجِل عن إدراكه . وهو خبزٌ فطير .

التقليب : أقلبَت الخبزةُ : حان لها أن تُقلب ، وذلك إذا نضج ظاهرها فحوّلتها لينضج باطنها . قلَبها يقلِبها قلبا وقلّبها . وأصل القلب :

تحويل الشئ عن أصله .

المَلّ : ملّ الخبزة يمُلّها مَلّا : وضعها في المَلّة ( الرماد الحار . و - الحَمَم ) . يقال : خبزُ مَلّة ، وخبزٌ مَلِيل .