الإفصاح في فقه اللغة — الجزء ١، الصفحة ٤٠٠

الجَلَمة

إنضاج الطعام وإنياؤه

إنضاج الطعام وإنياؤه

النُّضج

النُّضج : نَضِج اللحم ينضَج نَضجا ونُضجا : طاب أكله ، والاسم النُّضج ، واللحم ناضج ونضيج . وقد أنضجه بالطبخ .

التَّهريء

التَّهريء : هرأ الطعامَ يهرَؤه هَرءا وهُرءا وهرّأه وأهرأه : أنضجه ، فَهرِئ يهرأ هَرءا وهُرءا وهُرُوءا وتهرّأ .

الإنياء

الإنياء : ناء اللحمُ يناء نَيئا ونُيُوءا ونُيُوءة فهو نِيء . وأناءه وأنيأه : لم ينضجه .

التضريع

التضريع : ضرّعَت القدرُ : حان أن يدرك فيها .

التشييط

التشييط : شيّط اللحمَ : دخّنه ولم يُنضجه .

ريح الطعام ودخنه

ريح الطعام ودخنه

القُتار

القُتار : ريح القِدر والشِواء والعظم المحترق والبَخور . قَتر اللحم والطعام كفرح ونصر وضرب قَترا وقَتَرا وقتّر : سطعت رائحته .

الدَّخَن

الدَّخَن : دَخِن الطعامُ يدخَن دَخنا :

أصابه دخان فأصاب ريحه .

الشِّياط

الشِّياط : شاط الشئ يشيط شَيطا وشِياطة وشُيوطة وتشيّط : احترق ، وأشاطه وشيّطه : أحرقه وأهلكه . وشاط السمن والزيت : خَثُر ، أو نَضِج حتى كاد يهلِك .

الإحراق

الإحراق : حرَق الشىءَ بالنار يحرُقه حَرقا وحرّقه وأحرقه : أثّر فيه وأهلكه ، فاحترق ، وتحرّق أي هلك ، والفاعل : حارق وحريق ، والمفعول محروق وحريق .

ذوق الطعام

ذوق الطعام

الذَّوق

الذَّوق : ذاق الشئ يذُوقه ذَوقا وذَوَقانا ومَذَاقا : اختبر طعمه . وقيل الذَّوق : إدراك طعم الشئ بوساطة الرطوبة المُنبثّة بالعَصَب المفروش على عضل اللسان . وتذوّقه : ذاقه مرة بعد مرة .

وأذاقه غيره : جعله يذوقه والمَذاق : طَعم الشئ .

المَزر

المَزر : الحَسو للذَوق ، وقد مزَر يمزُر مَزرا .

التلمُّظ

التلمُّظ : لمَظ يلمُظ لَمظا وتلمَّظ : تتبّع الطعام وتذوّق . ولمّظ فلانا تلميظا : ذوّقه ويقال :

شَرِب الشىءَ لَماظا : أي ذاقه بطرف لسانه .

اللحم وتقطيعه

اللحم وتقطيعه

اللحم

اللحم : هو من جسم الحيوان والطير :

الجزء العضَليّ الرِخو بين الجِلد والعظم . الجمع :

ألحُم ولُحوم ولُحمان . والقطعة منه : لَحمة . واللَّحِم :

الأكول للَّحم القَرم إليه الذي يشتهيه . وقد لَحُم كعلم وكرم . ولحَمت الرجلَ ألحَمه لَحما وألحَمته :

أطعمته اللحم . وقيل : لا يقال : ألحَمته .

الجَلَمة

الجَلَمة : جَلَمة الشاة المسلوخة : جُثّتها إذا ذهب عنها أكارعها وفُضُولها .