الإفصاح في فقه اللغة — الجزء ١، الصفحة ٣٩٨

الزَّيت

التشييط

التشييط : شيّط اللحم : دخّنه ولم ينضجه .

وشيّط رأس الغنم وشوّطه : أشعل فيه النار حتى يتشيط ما عليه من الشعرِ والصوف لينظفه .

الاقتدار

الاقتدار : الطبخ في القدر ، والقدير والمقدور : المطبوخ فيها . قدَر القِدر يقدِرها قَدرا :

طبخها .

الطَّجن

الطَّجن : القَلو . طجَن الشئ يطجُنه طَجنا وطجّنه : قلاه وأنضجه في الطاجِن وهو المِقلَى .

التزوير

التزوير : المَزوَّرة : ما يطبخ خاليا من الأدهان . وقيل : هو ما لا لحم فيه .

الجَدح

الجَدح : جدَح السويقَ يجدَحه جدحا وأجدحه واجتدحه : ضربه بالمِجدح . وقيل : لتّه .

الإغلاء

الإغلاء : غلَت القدرُ تغلِى غَليا وغلَيانا :

اضطرب ما فيها لشدة الحرارة . وأغلى الزيتَ وغلّاه فهو مُغلَى .

* انظر باب اللحم المقدَّد بعدُ .

إسمان الطعام

إسمان الطعام

الإسمان

الإسمان : سمَن الطعام يسمُنه سَمنا وأسمنه وسمّنه : عمله بالسمن ، فهو طعام مسمون وسمين .

و - القومَ : أطعمهم سمنا . و - وزوّدهم بالسمن .

و - لهم : أدَم لهم بالسمن .

التدسيم

التدسيم : دسّم الطعامَ : جعل فيه الدَّسَم ، وهو دَسَم اللحم والشحم وهو ما يتحلّب من ذلك .

ودسّم اللُقمةَ : لطّخها بالدسَم . دَسِم الطعام يدسَم دَسَما ودُسمة : كان ذا دَسَم .

التوديك

التوديك : ودّك الشىءَ : جعل فيه الوَدَك وهو الدَسَم .

التدهين

التدهين : دهَن الشئ يدهَنه ويدهُنه دَهنا ودهّنه : طلاه بالدُّهن وهو ما يُدهَن به من زيت وغيره . وقيل : الدُّهن : مادة في الحيوان والنبات دَسِمة جامدة في درجة الحرارة المعتادة فإذا سالت كانت زيتا . الجمع : دِهان .

التشحيم

التشحيم : شحَم الطعامَ والخبز يشحَمه شَحما وشحّمه : جعل فيه الشَّحم . و - القومَ :

أطعمهم إياه .

السَّغسَغة

السَّغسَغة : سغسغ الطعام : أوسَعه دسَما .

السَّغبَلة

السَّغبَلة : سَغبل الطعام : آدَمه بالإهالة أو السمن . ( الإهلة : الزيت والشحم وكل ما ائتُدِم به ) .

البَرق

البَرق : برَق الطعامَ يبرُقه بَرقا : وضع عليه دسَما قليلا .

الزَّيت

الزَّيت : زات الطعام يزِيته زَيتا : جعل فيه الزيت ، فهو مَزِيت ومزيوت . و - القومَ :

أطعمهم زيتا .