آيين شهردارى ( فارسى ) — الصفحة ١٣٠
باب بيست و هفتم در حسبت بر شيرفروشان
مو نچسبد مخلوط است و گرنه خالص است ، و همچنين هرگاه قطره‌اى از آن را به پارچه‌اى بچكانند آن را جذب مىكند و اگر خالص باشد مىماند . و در صورتى كه تشخيص بر محتسب دشوار باشد مىتواند اندكى از آن شير را در ظرفى بريزد و پنير مايه بزند و مهر زند و نزد خود نگاه دارد ، اگر آب داشته باشد معلوم مىشود .