آيين شهردارى ( فارسى ) — الصفحة ٨١
كباب‌فروش
كباب‌فروشان نيز پيه كليه و كبد و دنبلان را ، چنان كه خريدار نبيند ، با كباب مخلوط مىكنند . همهء اينها تدليس است و مراقبت محتسب در اين امور لازم است .
و نيز محتسب بايد آنان را مكلف سازد كه چون از فروش بپرداختند و خواستند از دكان بازگردند روى گوشت ( يا كباب ) « 1 » نمك بپاشند و آن را در ظرفى خالى « 2 » بگذارند تا از حشرات زمين محفوظ بماند . و خدا داناتر است .
( 1 ) - متن : « قرم » . ( 2 ) - متن : ابلوجه ، ظرفى است با اندازهء معين كه محصول نيشكر را در آن گذارند و گنجايش آن يك قنطار است . ( المرجع تأليف علايلى ) .