موسوعة الإعجاز العلمي في القرآن الكريم والسنة المطهرة — الصفحة ٨١٧

زيت الزّيتون . . والكولسترول

من المعروف أنّ سكان جزيرة « كريت » هم من أقلّ النّاس إصابة بمرض شرايين القلب التاجيّة في العالم ، ومن المعروف أنّ معظم الدهون التي يتناولونها في طعامهم مصدرها زيت الزيتون الذي ثبت أنّه يقلل من معدل الكوليسترول الضّار في الدّم ، وبالتالي يقي من تصلّب الشّرايين ومرض شرايين القلب التاجيّة .

ومن المعروف أنّ أكسدة الكولسترول الضّار أمر مهمّ في إحداث تصلب الشرايين وتضيقها . وقد أكّدت الدراسات العلمية الحديثة أنّ زيت الزيتون يلعب دورا هاما في منع تلك العملية . . إضافة إلى أنّ زيت الزيتون يلعب دورا مضادا للأكسدة أيضا ، حيث أنّ زيت الزيتون يحتوي على فيتامين (

) المعروف بدوره المضاد للأكسدة ، كما يحتوي على مركبات « البولي فينول » ومن ثمّ يمكن أن يقي من حدوث تصلّب الشّرايين .

وتعزى الفوائد الصحية لزيت الزيتون إلى غناه بالأحماض الدهنية اللامشبعة الوحيدة ، وإلى غناه بمضادات الأكسدة . وقد أكدت الدراسات العملية بما لا يدع مجالا للشّكّ أن زيت الزيتون يخفض مستوى الكولسترول الكلي والكولسترول الضّار ، دون أن يؤثر سلبا على الكولسترول المفيد .

وليس هذا فحسب ، بل إنّ دراسة حديثة نشرت في مجلة

Atherosclerosis

عام ( 1995 م ) أكّدت على أهمية تناول زيت الزيتون البكر الممتاز

oil Extra Virgin

، وهو زيت العصرة الأولى ، وقد وجد الباحثون أنّ زيت الزيتون البكر يحتوي على كمية جيدة من مركبات البولي فينول

Polyphenolic Compounds

التي تمنع التأكسد الذاتي للزيت ، وتحافظ على ثباته . كما وجد هؤلاء الباحثون أنّ هذه المركبات تمنع أكسدة الكولسترول الضار

LDL

في أنابيب الاختبار ، وبالتالي يمكن لها أن تقي من حدوث تصلب الشرايين ، وتلعب دورا هاما في وقاية الجسم من خطر المركبات السّامة للخلايا مثل « البيروكسايدز »

Lipid Peroxides

وغيرها من المواد الضارة .

وأكدت هذه المعطيات دراسة أخرى نشرت في شهر فبراير ( 1996 م ) في مجلة

Atherosclerosis