موسوعة الإعجاز العلمي في القرآن الكريم والسنة المطهرة — الصفحة ٧٥٨

التّركيب التّحليليّ للتّمر

القيمة الغذائيّة للتّمر

القيمة الغذائيّة للتّمر

قال رسول اللّه صلّى اللّه عليه وسلّم : « بيت لا تمر فيه جياع أهله » [ أخرجه مسلم ] .

فتعتبر ثمار النّخلة ( التمر ) مادّة غذائية متكاملة حيث تحتوي على كربوهيدرات وبروتينات وفيتامينات وأملاح معدنية بالإضافة إلى الرّطوبة التي هي عامل هام في تحديد قوام الثمرة .

وتعتبر السكريات من أهم مكونات البلح فهي تمثل ( 70 - 75 % ) من المادة الجافة ( سكروز - فركتوز - جلكوز ) كما يوجد به ( 16 ) حمض أميني ، وهو يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات الذائبة في الماء مثل « الثيامين والريبوفلافين وحامض الفوليك وكميات قليلة من البيوتين وحمض الاسكوربيك » .

والتمر يعتبر مصدرا جيدا لكثير من الأملاح المعدنية « كالحديد والبوتاسيوم والنحاس والكبريت والمنجنيز » ومصدرا معتدلا لكلّ من « الكالسيوم والفسفور والكلورين والمغنيزيوم » .

التّركيب التّحليليّ للتّمر

التّركيب التّحليليّ للتّمر

الجدول التّالي يوضّح القيمة الغذائية ل ( 100 ) غرام من البلح .

العنصر / النسبة بالجرام / العنصر / النسبة بالجرام كربوهيدرات / 75 غرام / كالسيوم / 65 مليغرام ماء / 20 غرام / حمض نيكوتنيك / 2 ، 2 مليغرام ألياف / 4 ، 2 غرام / حديد / 1 ، 2 مليغرام بروتين / 2 ، 2 غرام / فيتامين ب 1 / 08 ، 0 مليغرام دهون / 6 ، 0 غرام / فيتامين ب 2 / 05 ، 0 مليغرام فسفور / 72 مليغرام / فيتامين أ / 60 وحدة دولية