التداوي بالأعشاب — الصفحة ٤١٨

الأرز والبطاطس والمعجنات

ملح ، فلفل ، جوزة الطيب .

قليل من الكريم .

وحسب الرغبة مقدار 2 - 3 ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق .

كيفية الصنع : يحمص البصل في الزيت ويضاف إليه السبانخ والأرز ، ثم

يتبل ويمزج جيدا ، ويطبخ فوق نار حامية إلى أن تتبخر منه السوائل

كلها ، وبعد رفعه عن النار يضاف إليه الكريم ويمزج جيدا ، ثم يوزع على

أقراص العجينة .

بيتسا ( صفيحة افرنجية ) :

اللوازم : 250 غرام دقيق .

10 غرامات خميرة .

ملء ملعقة كبيرة زيت الزيتون .

عند اللزوم بيضة واحدة .

حليب .

كيفية صنعها : يعمل من اللوازم عجينة ملساء مخمرة ، تترك قليلا لتتخمر

ثم تفتح فوق لوح أو بلاطة إلى قرص كبير أو بضعة أقراص وتنخز في وسطها

بأسنان الشوكة بضع نخزات .

الفرش فوقها : حبات بندورة مقشرة ومقطعة إلى شرائح ثخينة

جبنة مقطعة إلى شرائح .

انشوقي = ( نوع من سمك السردين ) .

ملح ، فلفل ، حبق ، زيت زيتون ( عند الرغبة وزيتون نزعت

بذوره ) .

شامبيون ( فطر ) بيض مسلوق مقطع إلى شرائح .