التداوي بالأعشاب — الصفحة ٤١٧

الأرز والبطاطس والمعجنات

فص ثوم مفري فريا ناعما .

ملء ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .

حبة بندورة ( طماطم ) صغيرة ، ملح ، فلفل ، صعتر أو حبق .

قليل من النبيذ الأحمر .

كيفية صنعها : يفرى اللحم بالماكنة الخاصة ، ويحمص البصل مع الثوم في

الزيت دون أن يتغير لونهما ، ثم يمزج اللحم مع البندورة المقشورة والمقطعة إلى

أجزاء صغيرة ، ويضاف إليه النبيذ الأحمر والبصل والثوم ، ويتبل بالملح

والفلفل والصعتر أو الحبق ، وتوزع الحشوة بعد مزجها فوق أقراص العجينة .

حشوة من الجبنة :

اللوازم : ( 100 ) غرام من الجبن المبروش .

صفار ( مح ) بيضة واحدة .

ملح ، فلفل .

ملعقة صغيرة من مسحوق ورق النعناع الجاف .

قليل من الكريم أو الزبدة .

كيفية صنعها : تمزج اللوازم كلها معا وتوزع فوق أقراص العجينة .

حشوة من السبانخ :

اللوازم : ( 200 ) غرام سبانخ مسلوق ومفري .

بصلة صغيرة مفرية فريا ناعما .

نحو ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .