التداوي بالأعشاب — الصفحة ٤١٤

الأرز والبطاطس والمعجنات

حتى التصلب ، ثم يضاف إليه الأرز المجفف ، ويدلك بفوطة نظيفة ، ويحرك

بملعقة خشبية إلى أن يتصلب الأرز أيضا ، ثم تضاف إليه ورقة الغار ومرق

اللحم الساخن ، بعد أن تضاف إليه قليل من محلول الزعفران ، ويقلب من

آن إلى آخر حتى يغلى ، فيغطى القدر بغطائه ويوضع داخل الفرن . وبعد ( 17 )

دقيقة تقريبا يصبح الأرز ناضجا .

وقبيل تقديمه يمزج به بواسطة الشوكة ما تبقى من الزبدة . ولتحسينه

يمكن إضافة اللوز المقشور إليه أو البزيليا المسلوقة ، وهذا الأرز يتلاءم مع

شرائح ( اللحم الميلاني - سيأتي شرحه فيما بعد ) ومع اللحوم المشوية على

المنصب ( عجل ، ضأن ، طيور ) .

أرز الكاري :

اللوازم وكيفية الصنع تماما كما في أرز الزعفران مع استبدال الزعفران

بالكاري .

كبة خضراء :

اللوازم : ( 750 ) غرام من البطاطس المسلوقة .

قضيب كراث واحد .

قطعة كرفس .

ورقة كرفس .

جزرتان .

بصلة واحدة .

كثير من المقدونس .

( 4 ) كسرات خبز منقوعة في الحليب .