التداوي بالأعشاب — الصفحة ٤١١

الخضار

قليل من الدقيق .

ملء ملعقة كبيرة من فلفل أرناؤط .

ملء ملعقتين كبيرتين من السنوت الطازج المفري .

ملح الطعام .

كيفية التحضير : يقشر اللقطين ويجرد من البذور والألياف ، ثم يبرش

خشنا بشكل ( معكرونة ) ويملح بدون إفراط ويترك لمدة نصف ساعة .

ويحمص البصل بالزبدة ثم يضاف إليه اللقطين بعد عصره بقطعة من الشاش . ويمزج

جيدا . وبعد خمس دقائق بالضبط يضاف إليه الدقيق الممزوج بالكريم الحامض

ويغلى . فإذا كانت الصلصة شديدة الكثافة خففت بالقدر اللازم من السوائل .

وبعد رفعه عن النار يضاف إليه الفلفل أرناؤط ، والسنوت ، ويمزجان معه

جيدا ، ثم يرش فوقه سنوت طازج مفري ، ويقدم إلى المائدة .

لخنة = ( ملفوف = كرنب ) محشي :

اللوازم : رأس لخنة ( ملفوف ) .

نصف كيلو لحم مفري .

( 3 - 4 ) بيضات .

ملء ملعقتين كبيرتين من مسحوق الخبز .

حبق ، مرزنخوش ، مقدونس مفري ، ملح ، فلفل .

كيفية التحضير : يغسل رأس اللخنة ويجرد من أوراقه الخارجية ، ثم

يسلق إلى نصف الاستواء بماء مملح ، ثم يخرج ويوضع فوق مصفات ليصفى منه الماء .

ثم يقطع منه قلنسوة ( طاقية ) ويجوف داخله على أن يظل محتفظا بشكله ،

ثم تعمل عجينة من اللحم المفري والبيض ومسحوق الخبز والأعشاب وباقي