التداوي بالأعشاب — الصفحة ٤٠٥

اللحوم لحم الصيد البري

بط محشي :

اللوازم : بطة واحدة .

ملح ، فلفل ، أرطماسيا .

دهن للشوي .

ملء خمس فناجين من ( فرافيط ) الخبز الأبيض .

ملء ملعقة كبيرة من المقدونس المفري .

ملء ملعقة كبيرة من الأرطماسيا أو الناعمة المخزنية .

مح ( صفار ) بيضة واحدة .

ملء نصف فنجان من الزبدة .

بصلة كبيرة مفرية فريا ناعما .

ملء فنجان من أوراق الكرفس المفرية مع أضلاعها .

ملح ، فلفل .

كيفية التحضير : تحضر البطة وتدلك من الداخل والخارج بالملح والفلفل

والأرطماسيا ثم تملأ بالحشوة الآتية :

يحمس البصل ومفري أوراق الكرفس بالزبدة دون إحداث تغيير في

لونيهما ثم يضاف إليهما الخبز وباقي الأعشاب ويمزج الكل معا . بعد ذلك يعقد الجميع

بواسطة الحليب وصفار البيض ويتبل بالملح والفلفل .

تحشى البطة ويخاط بطنها ، ثم تشك بسيخ قصير وتطلى بالزبد ، ثم تشوى

بالفرن مع طليها من آن إلى آخر بالزبد السائل إلى أن تحمر وتنضج .

أوزة مشوية محشية أو غير محشية :

اللوازم : إوزة .