التداوي بالأعشاب — الصفحة ٤٠٣

اللحوم لحم الصيد البري

كيفية صنعها : يقطع اللحم إلى ( 4 ) أو ( 8 ) قطع كبيرة ، ثم تقطع

كل حبة من البطاطس المقشرة إلى نصفين ، ويغز كل نصف منهما في وسطه

بالسكين ، وكذلك تقطع كل حبة بندورة إلى جزءين ، ويوضع الكل إلى

جانب بعضه في مقلاة الفرن أو في صينية مسطحة ، وتتبل بالملح والفلفل

ويرش فوق كل منها ملء ملعقة صغيرة من الناعمة المخزنية المفرية ، ثم يسكب

فوقها الدهن المذاب ، وتوضع الصينية بالفرن مع تسكير الهواء وبدرجة

متوسطة من الحرارة ، لمدة ( 50 - 55 ) دقيقة ، وتقدم مزينة بكثير من

المقدونس .

فروج ( فرخ دجاج ) مشوي في الفرن :

اللوازم : 1 - 2 فروج للشوي .

40 - 60 غراما من الزبدة .

ملح ، فلفل .

1 - 2 حبة من البندورة ( طماطم ) .

مقدونس .

كيفية التحضير : ( فروج واحد أو فروجان لكل شخص واحد ) يطلى

الفروج بعد تحضيره من الخارج بالزبد السائل ، ومن الداخل بمقدار وافر من

الملح والفلفل ، وتوضع في داخله قطعة من الزبدة مع حبة بندورة ( طماطم ) ،

ونصف حزمة مقدونس بعد غسله ، وكذلك قلب الفروج ومعلاقه ومعدته .

يسخن الفرن جيدا ويوضع الفروج في داخله فوق المنصب ، وتوضع تحت

المنصب صينية مع قليل من الماء لينقط الدهن السائل فيها . ويطلي الفروج