التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٩٧

خل الأعشاب

البندورة مرق ساخن إلى أن يصبحا 3 / 4 الليتر ، فيتبل بقوة بالملح وعصير

الليمون الحامض ويذاب الجيلاتين في مقدار ربع ليتر من الماء البارد لمدة عشر

دقائق ، ثم يضاف إلى عصير البندورة الساخن وعندما يبدأ المزيج بالتجلط

( التجمد ) يضاف إليه ( برش ) الكرفس ، ويمزج معه ثم يصب في قالب حلقي

ويترك إلى أن يجمد تماما ، ثم يقلب فوق طبق كبير ويملأ فراغ الحلقة بقطع

المعكرونة المسلوقة ، ويزين الطبق بأنصاف البيض المسلوق والسلطة .

سلطة اللحم :

اللوازم : 30 غرام من الزبدة + نحو 20 غراما من الزبدة أيضا

بصلة مفرية فريا ناعما .

300 غرام بقايا مقطعة من اللحم المشوي والجامبون والمقانق

50 غراما فطر نئ مفروم ( مفري ) .

75 غراما من الخضار المفرية ( حسب الموسم ) .

خيارة مكبوسة بالملح مقطعة إلى مكعبات .

ملء ملعقة كبيرة من الدقيق .

قليل من الماء .

نبيذ أحمر ، ملح ، فلفل .

جبنة ( مبروشة ) للرش .

5 - 6 حبات زيتون مقطعة إلى شرائح .

مقدار من مخلل اللخنة ( راجع الصفحة 136 من كتاب التداوي

بلا دواء ) .

كيفية صنعها : تحمص البصلة حتى التصلب بالزبدة ، ويضاف إليها بقايا

اللحوم والفطر المقطع ، وتحمص معا لمدة ( 10 ) دقائق ، يضاف إليها بعد ذلك