التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٩٥

خل الأعشاب

وتقدم في صدفات كبيرة مزينة بحلقات من الأنشوقة ( شرائح سمك مالحة )

وشرائح من البندورة ( طماطم ) وتوضع فوقها المايونيز للتزيين أيضا .

سلطة الأرز الأندلسية :

اللوازم : ملء فنجانين من الأرز .

2 - 3 قرون فلفل أرناؤط .

2 - 3 بصلات .

3 - 4 حبات بندورة ( طماطم ) .

صلصة السلطة : زيت ، خل ، ملح ، فلفل ، سكر ، فص ثوم صغير ،

ملء 2 - 3 ملاعق كبيرة من خضار السلطة المفرية ناعما حسب الموسم .

كيفية صنعها : يطبخ الأرز على أن يظل مبرغلا ثم يترك ليبرد ، وفي أثناء

ذلك تقسم كل حبة بندورة إلى ثمانية أقسام ، وتقطع البصلات إلى حلقات رفيعة

بقدر الامكان وتجرد قرون الفلفل من بذورها وضلوعها البيضاء في الداخل ،

وتقطع إلى شرائح طويلة ويمزج الكل مع الأرز البارد ، ويعمل من باقي اللوازم

وفص الثوم المهروس خليط يصب فوق السلطة ، ويمزج معها باحتراس . وتقدم

بطبق مبطن بورق الخس .

السلطة الدانمركية بحلقات البندورة والكرفس :

اللوازم : ملء فنجانين من المعكرونة المقطعة والمسلوقة .

فنجان بزيليا وجزر . . مسلوقان .

125 غراما من شرائح ( الجامبون ) = لحم خنزير .