التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٩٤

خل الأعشاب

مايونيز تخفف قليلا باللبن الخاثر ( وبذلك تصبح أكثر سهلة للهضم )

ثم تتبل بقليل من ملح الطعام ، وعصير الليمون الحامض ، وتترك قليلا لتتشرب

الصلصة .

ملاحظة : يمكن تحضير هذه السلطة في اليوم السابق لاستعمالها في الدعوات

والنزهات ، وما شابه ذلك .

سلطة التفاح والجزر :

تؤخذ تفاحتان مبروشتان وينقط فوقهما بضع نقط من عصير الليمون

الحامض ، ويضاف إليها جزء معادل لها من الجزر المبروش ، وتتبل بصلصة

معتدلة مثلا : ( ليمون حامض ، زيت ، ملح ، فلفل ) أو بالمايونيز المخففة

باللبن الخاثر مع قليل من عصير الليمون الحامض وقليل من ( برش ) فجل الخيل

حسب الذوق .

سلطة سمك لاذعة .

اللوازم : 250 غراما من لحم السمك المسلوق المجرد من الحسك .

بصلة صغيرة مفرية .

ملء ملعقة كبيرة من الأعشاب المفرية ( سنوت ، مقدونس ،

إكليل الجبل ) ناعمة مخزنية ، صعتر . . . الخ .

قليل من المايونيز وعصير الليمون الحامض ، والكريم ، . والملح ،

والفلفل ، والخردل .

كيفية تحضيرها : يقطع لحم السمك إلى قطع صغيرة ، وتمزج المايونيز

بالخردل والأعشاب المفرية ، ويضاف إليها الكريم مع عصير الليمون الحامض

والملح والفلفل . ثم تضاف إليها قطع لحم السمك ، ويمزجا معا باحتراس .