التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٩٣

خل الأعشاب

خل الطرخون ( وصفة قديمة

تؤخذ أوراق طرخون طازجة ويجرد ؟ من ضلعها . وتوضع ؟ بدون ؟ غسل ؟ في

( قطرمين ) ، ثم يملا بالخل ويسد سدا محكما ويوضع في مكان مشمس . والخل

المحضر بهذه الطريقة يكتسب مذاقا لاذعا ، ويكون جاهزا ؟ للاستعمال بعد

أسبوع واحد أو أسبوعين .

وصفة أخرى :

تؤخذ أوراق الطرخون طازجة ؟ تماما ؟ وتغسل ؟ ويجرد ؟ من ضلعها ؟ ( ساقها ) .

وتوضع في إناء زجاجي للكبس ويملأ فوقها بخل يغلى ، ويسد ثم يوضع في مكان

مظلم وبارد . ويمكن تصفية الخل بعد أسبوع واحد في زجاجات معقمة ،

غليت ؟ في الماء ؟ ، وأوقفت على فوهتها ؟ لتصفية الماء منها ثم يسد الزجاجات

سدا محكما .

سلطة الكرفس النئ :

اللوازم : رأس كرفس كبير .

مايونيز .

لبن خاثر .

ملح .

عصير ليمون حامض ( عند اللزوم ) .

كيفية صنعها : بقطع رأس الكرفس إلى شرائح رقيقة جدا أو ببرش ،

وينقط فوقه بضع نقاط من عصير الليمون الحامض ، لكي لا يتغير لونه ، ثم

يضاف إليه الصلصة الآتية :