التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٩٠

الصلصات

1 / 8 ليتر من مغلى الفطر ( من المعلبات = كونسروه ) وإلا

1 / 8 ليتر من مرق اللحم .

ملء فنجان من الفطر المفري .

مح ( صفار ) بيضة واحدة .

عصير ليمون حامض ، ملح ، فلفل .

كيفية تحضيرها : تحمص الأعشاب والبصل المفري والفطر - إذا لم يكن

من المعلبات ، وإذا كان منها فلا يحمص معها بل يحتفظ به إلى ما بعد - بالزبدة ،

ثم يضاف إليها الدقيق ومرق اللحم ومرق الفطر ويغلى ، ثم يتبل بالملح وعصير

الليمون والفلفل . وقبيل التقديم يضاف إليه صفار البيضة ، ويقدم مع الأرز

والفطير .

صلصة فرانكفورت - اسم مدينة في ألمانيا - الخضراء :

اللوازم : ( لسان الثور ، طرخون ، سرفيل ، كاشم رومي ، مقدونس ،

ثوم معمر ، حماض بستاني ، كزبرة الثعلب ، سنوت . . . الخ )

بأجزاء متساوية ، وكلها مفرية فريا ناعما .

( 2 - 3 ) بيضات مسلوقة ومفرية فريا ناعما .

3 أجزاء زيت زيتون .

جزء واحد خل .

ملح الطعام .

بضع نقاط من عصير الليمون الحامض .