التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٨٦

الصلصات

تغلى بعد ذلك . وتقدم هذه الصلصة مع الأسماك والقريدس ( كمبري ،

أبو كلمبو ) والسرطعان .

صلصة الكريم :

اللوازم : ملء ملعقة كبيرة من الزبدة .

نصف ملعقة كبيرة من الدقيق .

ربع ليتر من الكريم .

ملح ، سكر ، زهرة الطيب المطحونة .

كيفية صنعها : تذاب الزبدة ويحمس الدقيق فيها دون ان يغير لونه

الأبيض ، ثم يترك ليبرد قليلا ثم يضاف إليه الكريم الساخن - ( مسخن من

قبل ) - ويمزج جيدا ، ثم يتبل بالملح والفلفل وزهرة الطيب . وتقدم هذه

الصلصة مع القرنبيط ، والفطر والسمك المسلوق .

صلصة الأعشاب السمراء :

اللوازم : ملء ملعقة كبيرة من كل من الثوم المعمر والمقدونس والسرفيل

والطرخون . . . الخ .

ملء ملعقتين من هذه الأعشاب المختلطة نيئة .

ملء قدح من النبيذ الأبيض .

50 غراما من الدقيق .

50 غراما من الزبدة .

ربع ليتر من المرق .

عصير ليمون حامض .

ملح الطعام .