التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٨٤

الصلصات

كيفية صنعها : تمزج اللوازم كلها معا وتترك لمدة أربع ساعات على الأقل ،

ثم تحرك مرة واحدة قبل إضافتها إلى السلطة ( خس ، هندباء أو غيرهما )

ثم تمزج معها .

صلصة البندورة ( الطماطم الطليانية ) :

اللوازم : نصف كيلو بندورة ( طماطم ) طازجة .

بصلة كبيرة مفرية .

فص ثوم مفري ناعم جدا .

( 2 - 3 ) ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .

قليل من الصعتر أو ورقة واحدة من ورق الغار ( حسب الذوق

الشخصي ) .

( 3 - 4 ) ورقات من الحبق .

نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض .

قليل من الملح ومن الفلفل .

كيفية صنعها : تقشر البندورة ويؤخذ في داخلها من بذور ولب ،

داخل مصفاة للحصول على عصارتها ، ثم تقطع حبات البندورة إلى مكعبات

صغيرة ، وتفرى البصلة وفص الثوم فريا ناعما ويحمسان في الزيت ، ثم يضاف

إليهما الحبق والصعتر أو ورق الغار ومكعبات البندورة وعصيرها المصفى من

المصفاة ، ويغلى لمدة ( 20 ) دقيقة ثم يتبل بالملح والفلفل ، ويترك قليلا . وقبيل

التقديم مباشرة يضاف إليها عصير الليمون الحامض .

صلصة الأعشاب الافرنسية :

اللوازم : ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .

ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون الحامض .