التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٨٣
الصلصات
الصلصات
الحساء الطلياني .
اللوازم ملء فنجانين كبيرين من الخضار والأعشاب المفرية ( سرفيل ،
حماض بستاني ، سبانخ ، لسان الثور ) .
ليتر واحد من مرق اللحم .
ملء ملعقة كبيرة من الدقيق .
ملح ، فلفل اسود ، قليل من عصير الليمون الحامض ، قليل من
الزبدة .
بيضتان مسلوقتان .
قليل من الكريم الحامض .
كيفية صنعها : تطبخ الخضار والأعشاب حتى النضج في مرق اللحم ، ثم
يضاف إليها الكريم ، وبعده الدقيق ، بعد مزجه بالملح والفلفل الأسود وعصير
الليمون الحامض . وأخيرا تضاف إليه الزبدة وينتهي الغلي بعد ذلك . توضع
في الطبق بيضة مسلوقة بعد قشرها طبعا ، ثم يصب الحساء فوقها ويضاف إليها
قليل من الكريم ويقدم الطبق على المائدة .
الصلصات
صلصة الطرخون والسلطة :
اللوازم : فنجان من زيت الزيتون .
عصير ليمونة حامضة واحدة .
ملعقة صغيرة من العسل .
أوراق طرخون طازجة أو مجففة .
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام .