التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٨١

وصفات للحساء ( شوربا )

خسة واحدة طازجة .

عرقان من النعناع .

بصلة واحدة .

ربع كيلو حب بزيليا أخضر .

30 غرام = ملء ملعقتين كبيرتين - زبدة .

ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق .

نصف ليتر من مرق اللحم .

ملح ، فلفل مطحون .

قليل جدا من السكر .

ربع ليتر من الحليب .

كيفية تحضيرها : يفرى السبانخ والخسة والنعناع فريا ناعما ، ويضاف إليها

البصلة مفرية أيضا ، والبزيليا ، ويحمس الكل معا في الزبدة ، ثم يضاف إليها

الدقيق ، ويمزج بالخضار ، ثم يضاف مرق اللحم والملح ومسحوق الفلفل

والسكر ، وأخيرا الحليب ، ويغلى الكل معا فوق نار هادئة ( 20 ) دقيقة .

حساء الحماض الافرنسي :

اللوازم : خسة واحدة ( خس إفرنجي ) .

ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة .

ملء ثلاث ملاعق كبيرة من الحماض المفري ، ونصف ليتر من

اللحم .

ملء ملعقة كبيرة من ( الشعيرية = معكرونة خيطية ) للحساء .

ملعقة كبيرة من الكريم أو بيضة واحدة .

كيفية صنعها : تفرى أوراق الخسة بعد تجريدها من الأضلاع و ( القرمة ) ،