التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٨٠

وصفات للحساء ( شوربا )

حساء الربيع :

اللوازم : ملء أربع حفنات من خضار الحساء المشكل ( سرفيل ، مقدونس ،

حماض بستاني صغير أو كبير ، لسان الثور ، سبانخ ، وغير ذلك ) .

40 غرام زبدة .

ملء ملعقة كبيرة دقيق ( طحين ) .

ثلاثة أرباع ليتر مرق لحم ( ويوجد بشكل مكعبات تحل في الماء تباع في

محلات البقالة ) .

بيضة واحدة .

( 3 - 4 ) ملاعق كريم ( قشطة ) .

كيفية تحضيرها : تفري الخضروات فريا ناعما ، وتحمس بالزبدة فوق

نار خفيفة لمدة بضع دقائق ، ثم يرش الدقيق فوقها ويمزج معها . وبعد دقيقة

واحدة أو دقيقتين يضاف إليها مرق اللحم ، ويغلى الجميع حتى الاستواء . وفي

أثناء ذلك تخفق البيضة بالكريم ، وتضاف إلى الحساء ، بعد نضجها ، ورفعها

عن النار ، وتمزج معها جيدا .

حساء الصيف :

اللوازم : ملء حفنة من السبانخ الأخضر الطازج .