التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٧٧

كيف ترتب الأحواض لزرع أعشاب المطبخ

للحيلولة دون ذلك . أما الأوراق فتنشر فوق قطعة قماش نظيفة أو فوق ورق

أبيض أو فوق صوان خاصة مصنوعة من شريط المنخل ، ليتخللها الهواء من

جميع الجهات ، ومن الواجب أن تنشر بطبقة رقيقة أو بطبقة واحدة فقط .

والجفاف الكلى شرط من الشروط الأساسية لا مكانية حفظها من العطب أثناء

التخزين . هذا ويجب أن يتم التجفيف في الظل ، لان تعرض الأوراق للشمس

يفقدها لونها والكثير من خواصها . وبعد أن تجف الأغصان تماما - ويستدل على

ذلك من محاولة كسر الغصن باليد ، فالجاف منها ينكسر حالا ويحدث صوت

قرقعة ، ولا يحدث ذلك إلا إذا كان الغصن تام الجفاف - عندئذ تفرط الأوراق

عنه ويخزن الجاف منها في إناء من الفخار أو الزجاج الملون ، لكي لا تتعرض

للنور الذي يفسدها . هذا ويجب سد الاناء سدا محكما ، لكي لا ينفذ الهواء إلى

داخله ، وإلا فقدت الأوراق المخزونة الكثير من شذاها . وذلك لان مادة الزيوت

الطيارة الموجودة في العشبة يجب المحافظة عليها ومنعها من الانتشار ، بسبب

عدم سد الاناء سدا محكما وتسرب الهواء إلى داخله . ويمكن تجفيف الأوراق

بسرعة داخل أفران المواقد المنزلية ، وذلك بأن توضع بعد تجفيفها بضعة أيام

في الهواء الطلق داخل ( صينية الخبز ) ، بشكل طبقة رقيقة داخل الفرن . ثم

تعديل الحرارة في داخله على درجة ( 50 ) مئوية ، مع ترك باب الفرن مفتوحا

طيلة مدة التجفيف .

2 - طريقة التجميد : وهي طريقة تستعمل للأعشاب التي لا تجفف

كالمقدونس ، والثوم المعمر . وهناك أعشاب لا تتحمل البرد ولا تصلح للتجميد

كندغ البساتين ، والمرزنخوش ، والناعمة المخزنية ، والصعتر . وللتجميد تغسل

العشبة جيدا ثم تفرى فوق لوح من البلاستك أو فوق طبق مسطح كبير .

وإذا كان لابد من فريها فوق لوح من الخشب فيجب أولا بله جيدا بالماء - لكي لا

يمتص الخشب عصارة العشبة . ويتم الفري بسكين حاد لا يهرس أوراق العشبة

الغضة ويسيل عصارتها . والعشبة المفرية توضع الماء في طبق الجليد في البراد إلى