التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٧١

أعشاب المطبخ

نعناع بستاني :

والعشبة من الأعشاب الطبية

أيضا ) .

صفاتها : رائحتها لطيفة تذكر

برائحة ( المنتول ) ، ويوجد منها أنواع

أخرى تنمو بريا .

استعمالها : تستعمل طازجة

وجافة ، وتعمل من الأوراق صلصة

تقدم مع اللحوم المشوية وسنذكر

طريقة عملها فيما بعد ) وتضاف أوراق

النعناع إلى أنواع السلطات الخضرية كما

هو شائع ومعروف ، ولكنه من

المستغرب ان لا يشيع إضافتها إلى

سلطات الفواكه وهي تحسن مذاقها .

والانكليز يحشون ( ديك الحبش )

بمقادير متساوية من أوراق النعناع ومن الصعتر والمرزنخوش ، كما تستعمل أوراق

النعناع في تحضير بعض أنواع الكوكتيل ، ( خليط من المشروبات الكحولية ) .

وللتجفيف إما ان تقطع الأغصان بأوراقها وتربط في حزم تعلق في الهواء

والظل لتجفيفها ، أو تقطع الأوراق عن الأغصان وتجفف لوحدها بنشرها

فوق مفرش من القماش ، أو صينية من شريط الغربال في الظل . أما تعريضها

للشمس فإنه يفقدها لونها الأخضر الزاهي وجزءا من عطرها . والطريقة الثانية

للتجفيف أي تجفيف الأوراق لوحدها أفضل من تجفيفها مع الأغصان ، لان

الخواص المطلوبة للتتبيل متوفرة في الأوراق أكثر مما هي متوفرة في عروق