التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٧٠

أعشاب المطبخ

وذلك باستعمال أوراقها لتتبيل مختلف أطعمة اللحوم وحساء الخضار . ويعمل

منها صلصة لاذعة للسمك المطبوخ كما تستعمل في كبيس الخيار الحامض وتتبل

بها أيضا عجة الجبنة مع البندورة ( طماطم ) . وفي جميع هذه الحالات تقنن

مقاديرها جيدا ، وهذا من الأمور التي تتطلب خبرة سابقة باستعمال الأوراق

الطازجة التي هي أسهل من استعمال الأوراق الجافة المسحوقة .

وللتجفيف تقطع الأوراق بمفردها ، أو يقطع الغصن كله فوق سطح الأرض

بمقدار ( 15 ) سم ، وتربط الأغصان حزما صغيرة لتجفيفها في الهواء وبأكثر

سرعة ممكنة ، ثم تؤخذ منها الأوراق الجافة وتحفظ في مجامع محكمة السد .

والنسرين يقوى الشهية ويسهل الهضم ويقوى المعدة والأعصاب .

ملاحظات حول زرعها : إذا أريد إنباتها من البذور بذرت هذه - ويجب

أن تكون حديثة - في شهر آذار ، وبعد ثلاثة أشهر تنقل شتلاتها لغرسها في

الأماكن المعدة لغرسها . وأسهل من ذلك الحصول على ( شلخات ) من عشبة

نامية في شهر نيسان ( إبريل ) أو في شهر أيلول ( سبتمبر ) وغرسها . والواحدة

منها تحتاج إلى ما مساحته ( 25 * 30 ) سم 2 من الأرض ، وتصل العشبة في

نموها إلى علو ( 80 ) سم ، وهي تحتاج إلى مكان مشمس غير معرض لتيارات

الهواء . والعشبة لا تتحمل الجفاف ، فيجب ريها بانتظام عندما تجف أرضها .

ويمكن قطف أوراق منها للاستعمال الآني في شهر آيار ( مايو ) لكن أفضل

موعد لقطف الأوراق للتجفيف هو قبل وقت الأزهار .

ملاحظة : ان لمس أوراق العشبة يثير حكة واحمرارا في أيدي المصابين

بفرط التحسس ( آلرجي ) ، فعلى هؤلاء وقاية أيديهم عند قطف الأوراق

بالقفازات المطاطية ( كاوشوك ) وغسلها قبل ذلك ، ولكن ملامسة الأوراق

الجافة لا تثير شيئا من هذه الاعراض .