التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٦٦

أعشاب المطبخ

ناعمة مخزنية :

( وهي من الأعشاب الطبية

أيضا ) .

صفاتها : أفاويهية قوية ، مذاقها

ضعيف المرارة قابض ، موطنها الأصلي

البلاد الغربية البلقان .

استعمالها : تستعمل على الأكثر

مجففة ولكن يمكن استعمالها طازجة

أيضا ، وأوراقها الطازجة تخلط مع

أعشاب تابلة أخرى لتتبيل عجة

البيض ، والقريشة ، والأغذية النية

وأطعمة الحميات الغذائية الطبية ،

والحساء ، وسلطة البندورة ( طماطم )

يتحسن مذاقها كثيرا بإضافة آثار من

العشبة إليها . والبعض يدلكون

اللحم قبل شويه بأوراق العشبة

الطازجة أو الجافة . كما تستعمل أوراق

الناعمة المخزنية لتتبيل اللحوم المدهنة

في الأسماك ، وحيات البحر ( حنكليز ) والبط والإوز وديك الحبش ولحوم

الصيد ومحاشيها والكبدة والطواجن ، وأوراق العشبة مرغوبة جدا في تتبيل

بعض أنواع المقانق أيضا .

وتوجد أوراق العشبة مجففة ومسحوقة في الأسواق ، كما يمكن تجفيف