التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٦٥

أعشاب المطبخ

بالتبريد الشديد ، دون أن تفقد شيئا من محتوياتها أو مذاقها الطازج .

وفي الحالات التي تطبخ فيها المقدونس لصنع الحساء ( شوربا ) أو أنواع

الصلصات للحوم ، يطبخ دائما مع جذوره ، حيث يزيد ذلك في طيب مذاقه ،

أكثر مما لو طبخت أوراقه فقط بدون جذور .

ملاحظات حول زرع المقدونس : لقد سبق وذكرنا ان هناك نوعين من

المقدونس بالنسبة لأوراقه ، ( 1 ) المقدونس المجعد الأوراق وأوراقه أفضل أي

أكثر عطورة من أوراق الجنس الثاني ، ( 2 ) المقدونس الأسلس الأوراق . .

وجذور هذا النوع الأخير أكثر عطرا وأقوى من جذور النوع الأول . ويبذر

بذر المقدونس في المساكب المعدة له بعد زوال موسم الجليد ، وذلك بثلاث إلى

أربعة خطوط بين كل خط وآخر منها ( 12 - 15 ) سنتيمترا ، ويبذر الفجل

عادة في هذا الفراغ بين خطى المقدونس ، لكي لا تنبت فيه أعشاب برية لا

فائدة لها . والمقدونس لا يعلو عادة على ( 20 ) سم فيمكن بذلك زرعه كإطار

لأحواض الزهور أو غيرها ، ومقدار ( 1 ) غرام واحد من بذر المقدونس يكفي

لبذر ما مساحته متر مربع من الأرض بل يفيض ، وبذر المقدونس يحتفظ

بقوته الانباتية لمدة سنتين . ولا ينمو المقدونس نموا جيدا إلا مع ريه جيدا

بالمرشة ، كي تظل ارضه رطبة باستمرار . وفي آخر الخريف يمكن نقل بعض

غرسات منه بترابها إلى أصيص توضع كما ذكرنا في المطبخ ، ليستمر في النمو .