التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٦٣

أعشاب المطبخ

( مايو ) في الأقاليم المعتدلة ، وبعد ذلك في الأقاليم الباردة ، ، لان المرزنخوش

بتأثر كثيرا بالبرد ، وخصوصا بالجليد ، ويمكن - وهو الأفضل - بذر البذور

أولا في أصيص في منتصف شهر نيسان ( إبريل ) . ومطبخ العائلة المتوسطة

العدد تكفيه عادة ( 3 - 5 ) شتلات من العشبة ، والغرام الواحد من بذورها

يحتوي بضعة آلاف من البذور ، ولبذر البذور ترش سطحيا فوق التراب ،

وتغطى بطبقة رقيقة من الرمل ، وفي مكان محمى من التيارات الهوائية ، دافئ ،

ومعرض للشمس . وفي شهر آيار ( مايو ) تنقل الشتلات إلى أماكنها المعدة لها ،

وتغرس كل ( 2 - 3 ) شتلات معا . وتحتاج هذه المجموعة إلى مساحة ( x 15 20 )

سم 2 من الأرض ، ( وتبخبخ ) الأرض دائما بالركش .

المقدونس :

( وهو من الأعشاب الطبية أيضا ) .

صفاتها : عشبة أفاويهية تعيش في

جميع فصول السنة وهي أكثر أعشاب

المطبخ شيوعا ، ووطنها الأصلي حوض

البحر المتوسط .

استعمالها : يمكن القول إن

المقدونس أكثر أعشاب المطبخ استعمالا

لكنه يستعمل عادة طازجا

ويندر ان يطبخ . ومذاق المقدونس

يتلاءم مع العديد من الأطعمة ، وعلى

الأخص المقدونس المجعد الأوراق ، فهو

أكثر أفاويهية وشذى من المقدونس

الأملس الأوراق .