التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٦٠

أعشاب المطبخ

مقدار ( 2 - 5 , 2 ) غرام من بذور الكزبرة لبذر ما مساحته متر مربع من

الأرض . والبذور تحتفظ بقوة إنباتها وصلاحها لمدة سنتين . ويجب ( بخبخة )

أرضها بالنكش باستمرار ، كما انها تحتاج للشمس لتنضج بذورها جيدا . وتجنى

البذور على الأفضل قبيل نضوجها التام ، أي في شهر أيلول ( سبتمبر ) ، وذلك

لأنها تسقط تلقائيا بعد نضجها . وتجفف العشبة المقطوعة في الشمس فوق

قطع من القماش النظيف ( ولا يجوز تعليقها ) فبذلك تنفصل البذور الناضجة ،

فتجمع وتخزن في مجامع محكمة السد .

لسان الثور :

( وسماها الأمير مصطفى الشهابي :

حمحم ) .

صفاتها : عشبة تابل يذكر مذاقها

وهي غضة بمذاق الخيار ، مع الامتزاج

بقدر من مذاق الكراويا ، وهي

شرقية الأصل .

استعمالها : تستعمل طازجة أو

مجففة . وتستعمل الأوراق مع

السلطات ، خصوصا سلطة الخيار ، ومع

الأعشاب التي تمزج لتتبيل القريشة

والحساء . والبعض يستعملها أيضا

لتتبيل أطعمة الخضار الورقية ( لخنة ) ،

واللحم المفري المستعمل ( للحشى ) . ويلاحظ الانتباه إلى تقنين المقدار المستعمل ، وإلا

طغا بمذاقه القوى على مذاق باقي التوابل . ولا تستعمل من أوراق النبتة وهي