التداوي بالأعشاب — الصفحة ٣٥٨

أعشاب المطبخ

كزبرة الثعلب :

صفاتها : أفاويهية لطيفة مع مذاق

لاذع قليلا في نهايته ، موطنها الأصلي

أواسط أوروبا وبعض أنواعها ينمو

بريا .

استعمالها : تستعمل طازجة تماما

فقط ، وهي قليلة الاستعمال بوجع عام

كتابل في سلطات الخضار المشكلة ،

ويظهر شذاها في عصير الليمون أو في

الخل ، لذلك يكثر استعمالها في

الكبيس بالخل . وهي أيضا تلائم

الحساء والصلصات وأطعمة البيض

والبندورة ( طماطم ) والأسماك ،

وعند التجفيف تفقد أكبر جزء من

خواصها كتابل .

ويفضل مزج كزبرة الثعلب عند

التتبيل بها بالمقدونس والسنوت أو

الطرخون ، وهي تقوى الشهية وتدر البول .

ملاحظات حول زرعها : تبذر بذورها في الربيع وبخطوط تبعد عن

بعضها البعض مسافة ( 30 - 35 ) سنتيمترا ، وبعد نموها تفرد . . وذلك بأن

تنزع الشتلات ولا يترك منها سوى شتلة واحدة في كل ( 18 - 20 ) سنتيمترا .

والعشبة الواحدة تحتاج إلى ما مساحته ( x 20 35 ) سم 2 من الأرض ، ويمكن

زرع العشبة بأخذ جزء من عشبة نامية في شهر نيسان ( إبريل ) على أن يتم